Me encantan las cazuelas de barro. Siempre he kerido saber cocinar con ellas. Creo k los alimentos, saben mejor en ellas ...no sé, supongo k manias k tiene una. Peeeerooo, hace años k no lo hago, pk siempre k utilizaba una, se me reskebrejeaba ...

Hoy he hecho una paella, y me hubiese gustado hacerla en una cazuela de esas , pero me dá rabia k se me vuelvan a romper...

Algun@ sabeis el trukillo para k no se rompan? ...antes de cocinar con ellas, me dijeron k tenia k ponerlas en agua caliente, para k se "acostumbraran" al calor, pero ni por esas

Se aceptan sugerencias

No existe ningún remedio infalible, Gata (yo he probado de todo), pero sí un truco para que se retrase el desquebrajamiento, haces la comida en una cazuela normal y luego le das el último toque en la de barro a fuego muy suave, como la comida ya está caliente no hay tanto contraste a la hora de calentarse al fuego (que es lo que hace que se agriete), hervirá suavecito y le da el saborcillo final.

Si tienes vitro, o inducción, procura no menearla sobre la placa (tienes que levantarla y hacerlo a pulso), o te la va a destrozar a rayones.

Okssana escribió:Si tienes vitro, o inducción, procura no menearla sobre la placa (tienes que levantarla y hacerlo a pulso), o te la va a destrozar a rayones.

Supongo que habrás tenido un lapsus, pues una cazuela de barro jamás se calentará en una placa de inducción.

No, no, jaja, de lapsus nada, hay accesorios (de hierro), para poder cocinar sobre la placa de inducción con utensilios que no son aptos para ello, pero si meneas sin levantar te la cargas igualmente porque arrastras el distribuidor de calor.

Estaba esperando la pregunta, Amatullo, te lo juro, jajaja......

Amatullo escribió:

Okssana escribió:Si tienes vitro, o inducción, procura no menearla sobre la placa (tienes que levantarla y hacerlo a pulso), o te la va a destrozar a rayones.

Supongo que habrás tenido un lapsus, pues una cazuela de barro jamás se calentará en una placa de inducción.

Okssana escribió:No, no, jaja, de lapsus nada, hay accesorios (de hierro), para poder cocinar sobre la placa de inducción con utensilios que no son aptos para ello

Cierto. Existen esos accesorios. Pero en ese caso, no sé si vale la pena usar una cazuela de barro. Yo creo que son más adecuadas para fuego.

(perdón por el off-topic)

Creo que la conversación iba del sabor que el barro deja en las comidas (ahora ya me estás haciendo dudar), y hoy en día son pocos los hogares que conservan el butano, quizá el gas ciudad, pero me pierdo un poco porque no sé si esos hogares tienen quemadores convencionales que dan llama, o podrían tener instaladas vitros de gas.

El tema de la inducción es adaptar lo que tenías antes de instalarla sin gastarte un pastón en renovar toda la batería de cocina (sale mas barato comprar uno de esos distribuidores de calor, aunque de baratos no tienen nada), y ya de paso cocinar en barro de vez en cuando (que es una gozadita).

Tranqui por el ¿offtopic le has llamado?, ha sido divertido.

Amatullo escribió:Cierto. Existen esos accesorios. Pero en ese caso, no sé si vale la pena usar una cazuela de barro. Yo creo que son más adecuadas para fuego.

(perdón por el off-topic)

Gata cielo, truqui para que no se resquebraje.. ni idea. Pero si te puedo decir, que yo las reciclo y las convierto en macetas

No me hagas mucho caso, Gatita, porque nunca lo probé, pero una vez me dijo una señora después de que se me resquebrajara una, que le frotase ajo a toda la superficie que está en contacto con el fuego. Por probar no se pierde nada!!

Yo tenía una de hacía muchos años, la usaba en una cocina de fogones y muy bien pero cuando me cambié de piso, un día la puse en la vitrocerámica y se me resquebrajó toda

Gracias!! por cierto, bruxeta, si no se te rompen, pa k las reciclas en maceteros?? ........ eres la leche, nena

Glory, y no les has hecho nada de nada antes de utilizarla para k no se te rompan? ...es k a mi, las dejé de comprar por eso, pk incluso, una vez k estaba haciendo arroz, se me desparramó y todo pk a media coccion, se me abrió en canal

Otra opción es no comprar la cazuela en una tienda de chinos.

Gati,la solución es así:la metes 24h en agua,la secas y para más seguridad le frotas con ajo el culo (donde va a darle el fuego,vale?) y lo más importante de todo es empezar con fuego suave e ir subiendo la temperatura a medida que la vayas notando caliente.Seguro que así no se te resquebrajaran.

Por supuesto cuando termines la cocción,NO SE TE OCURRA ECHARLE AGUA FRÍA,la rajarías ipso facto.

Nosotros en el chalet las usamos porque tenemos gas,pero en el piso no por que a la vitro no le sirve.A pesar de lo que comentan arriba de los distribuidores,el calor no es el mismo y el sabor cambia.Cada cosa tiene su ser.

LAGATANEGRA escribió:Gracias!! por cierto, bruxeta, si no se te rompen, pa k las reciclas en maceteros?? ........ eres la leche, nena

Gatita... cuando he dicho yo que no se me rompen? Lo que dije, es que no tengo ningún truco para darte, y que una vez resquebrajada... maceta al canto! Pero vamos, que soy la leche igualmente

Que curioso, Sin Edad, ¿por qué dices que el sabor cambia según sea gas, vitro o inducción?.

Lo único que cambiaría el sabor es si cocinas en leña (por el humo que desprende y se adhiere a la comida), pero..... ¿los demás?.

SIN EDAD escribió:Gati,la solución es así:la metes 24h en agua,la secas y para más seguridad le frotas con ajo el culo (donde va a darle el fuego,vale?) y lo más importante de todo es empezar con fuego suave e ir subiendo la temperatura a medida que la vayas notando caliente.Seguro que así no se te resquebrajaran.

Por supuesto cuando termines la cocción,NO SE TE OCURRA ECHARLE AGUA FRÍA,la rajarías ipso facto.

Nosotros en el chalet las usamos porque tenemos gas,pero en el piso no por que a la vitro no le sirve.A pesar de lo que comentan arriba de los distribuidores,el calor no es el mismo y el sabor cambia.Cada cosa tiene su ser.

Okssana,lo digo porque el tipo de fuego influye en la coccion.No se calienta por igual con gas,que con la resistencia de la vitro ni con el sistema electromagnetico de las de induccion y eso queramoslo o no influye,quizas no tanto en el sabor,en las cualidades del plato a cocinar ( por ejemplo los cocidos,dejan de tener ese sabor "casero,casero" que tienen con el gas y no digamos ya con la leña (pero en la ciudad es muy dificil esa opccion).