Muriel, no soy de letras, pero creo que ambas están bien dichas.

La primera es una comparativa : tú sí que vales, respecto a otr@.

Y la segunda es una afirmación, en cuanto a una escala de valores predeterminada. Tú sí vales.

No me hagas mucho caso. Supongo que alguien más experto, te ayudará.

Yo sí soy de letras y creo que ambas son correctas, pero en 'tú sí que vales' ése 'que' tiene valor enfático; al igual que si dices, por ejemplo: 'fulanito habla muy bien' o 'fulanito habla pero que muy bien', sólo para resaltar el hecho, sin tener que ver que se compare con otra persona o no.