Se pica puerro y se sofríe a fuego lento, hasta que esté muy blandito (también puede ser cebolla, pero a mí el puerro me gusta más).
Cuando ya está el sofrito se añaden una o dos cucharadas de harina, se mezcla y se forma una bola (si es necesario se echa un poco más de aceite o de mantequilla). Cuando se tiene la bola se echa un poco de leche y se espera a a que hierva, cuando hierve se remueve muy rápido hasta formar otra bola... se repite el proceso hasta conseguir la textura deseada, siempre formando una bola, se puede intercalar leche con el agua de la verdura que se esté cocinando.
Luego cogemos queso (cheddar por ejemplo) y lo añadimos a la bechamel, se mezacla con la verdura, se gratina y listo.
No lo he explicado muy bien creo...
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