Suelo meter mucha verdura en mis comidas, incluso en las albóndigas como podréis apreciar. El gusto que consigo es exquisito, además me quedan que a poco que las toques con un tenedor se derriten por su suavidad, están compactas pero suaves al padalar.
Aquí la receta de hoy:
Albóndigas caseras con tocino ibérico y guisantes
Ingredientes
500grs. de carne picada de vacuno y cerdo.
3 huevos frescos
2 rebanadas de pan bimbo
50 cl. de leche semidesnatada
1 zanahoria
un trozo de calabacín
Perejil
1 cebolla
100grs. de tocino ibérico sin corteza
sal
Colorante
Pimienta
Laurel
100cl. vino blanco
Agua
500 grs. de guisantes congelados
Harina
Pan rallado
Una taza y media de agua o 350 cl.
Preparación:
Raspar la zanahoria y cortarla a trozos, el calabacín e introducirlos en un recipiente de forma cilíndrica (para después poder triturar los ingredientes con la batidora) el pan bimbo, leche, el tocino cortado en pequeños trozos, perejil y la cebolla. Triturarlos con una batidora hasta formar una masa fina, sin grumos y bien picada.
Poner la carne en un bol grande, añadir los huevos y la mezcla anterior. Amasar y añadir sal, hasta que quede completamente compactada con los ingredientes, si vemos que está algo líquida se puede añadir unas cucharadas de pan rallado.
En una olla poner aceite de oliva. Sofreír el resto de al cebolla.
Preparar una sartén con aceite de girasol . Ir haciendo las albóndigas pasándolas por un plato de harina. Freírlas con el aceite caliente , dejándolas en un plato. Cuando la cebolla que estamos preparando esté en su punto, o sea dorada, añadir las albóndigas, el vino blanco y una taza y media de agua.
Cuando tengamos todas las albóndigas fritas y la olla esté lista con la salsa hirviendo, sazonamos de nuevo añadimos los guisantes, el colorante y la hoja de laurel y dejamos que se haga a fuego moderado durante al menos media hora.
Poner la carne en un bol grande, añadir los huevos y la mezcla anterior. Amasar y añadir sal, hasta que quede completamente compactada con los ingredientes, si vemos que está algo líquida se puede añadir unas cucharadas de pan rallado.
En una olla poner aceite de oliva. Sofreír el resto de al cebolla.
Preparar una sartén con aceite de girasol . Ir haciendo las albóndigas pasándolas por un plato de harina. Freírlas con el aceite caliente , dejándolas en un plato. Cuando la cebolla que estamos preparando esté en su punto, o sea dorada, añadir las albóndigas, el vino blanco y una taza y media de agua.
Cuando tengamos todas las albóndigas fritas y la olla esté lista con la salsa hirviendo, sazonamos de nuevo añadimos los guisantes, el colorante y la hoja de laurel y dejamos que se haga a fuego moderado durante al menos media hora.
Aquí el resultado:
Bon profit!
