500grs de lomos de merluza
Aceite de oliva
Piñones
Sal
Harina para rebozar
Medio pimiento rojo
1 cebolla
300 grs. de guisantes verdes congelados
125 grs. de gambas congeladas peladas
Pimienta molida
Colorante
Perejil
Un chorro de vino blanco
1 hoja de laurel
Preparación:
Yo suelo comprar los lomos sin espinas ni piel en una tienda de congelado. Los compro en trozos alargados, como si fueran rectángulos. luego los corto en tres trozos, los dejo descongelar la noche anterior. Les pongo perejil, sal y los rebozo en harina y los frío en aceite caliente, pasándolos luego a la salsa.
Preparo la salsa:
Pongo en una olla de base ancha y altura baja, aceite de oliva, sofrío cebolla y el pimiento rojo, voy añadiendo las gambas, piñones y voy pasando los trozos fritos de merluza. Cuando los tengo todos fritos, añado los guisantes,pimienta, colorante, sal, pimienta vino blanco, un vasito de agua lo suficiente para cubrirlo todo un dedo por encima de su nivel. Lo tapo y lo dejo hervir entre 20 minutos a 30.
Retiro del fuego y éste es el resultado:
Y en el plato:
Se puede acompañar con patatas...
Bon profit para todos los coleguis de Tadforo!!!
